農園こだわりの米粉

どんぐり農園が農薬を使用せず、お米栽培からこだわって作った米粉です。

商品コンセプト

どんぐり農園の米粉の特徴

どんぐり農園の米粉は当園が農薬を使用せずに丁寧に作った美味しいお米を原材料とし、一切何も足さず、しっかりと「お米の味がする」米粉をめざしています。

お米を作っている農家だからこそできる米粉です

製粉について

製粉はサイクロンミルによるキメの細かい微粉に仕上げてありますので、使い勝手のよい米粉に仕上がっております(外部委託)。

プロに選ばれる米粉

グルテンフリーで無農薬、小麦粉の代用として様々な場面でお使い頂けますが、当園の米粉は「お米の味」をしっかり出すというコンセプトを大事にしています。

また、製菓・料理用には良食味の「きぬむすめ」で、米粉パン用には「ミズホチカラ」を原材料にしております。

Cafe 旅の途中さま
「おむすび屋の米シフォン」
きぬむすめ100%米粉
https://www.instagram.com/cafe.tabi.no.tochu/
Lingots d'or ラングドールさま
「米粉フィナンシェ」
きぬむすめ100%米粉
https://www.instagram.com/lingotsdor.numazu/

原材料のお米について

製菓・料理用の原材料として使用している「きぬむすめ」は食味値スコア85の非常に美味しいお米を原材料として使っております。

美味しいお米を贅沢に使った米粉となっております。

2022年10月25日 静岡製機「TM-3500」による検査

商品価格、購入方法

製菓・料理用(きぬむすめ100%使用

重量希望小売価格(税込)
300g(1袋)500円
600g(300gx2袋)900円
1000g(1袋)1200円
※上記は直販における価格です。パートナーサイト様ではお値段が異なる場合がございます

米粉は原材料となるお米の「品種」によって性質がかなり異なります。製菓向けには「ある程度の膨らみ」と「お米の甘み・食味」が大事ではないかと当園では考えております。

当園ではうるち米の中ではアミロース含有量がやや高めで、良食味の「きぬむすめ」が製菓用のお米として使用しております。


米粉パン用(ミズホチカラ100%使用)※2023年1月頃販売開始予定

重量希望小売価格(税込)
300g(1袋)600円
600g(300gx2袋)1,000円
1000g(1袋)1,300円
※上記は直販における価格です。パートナーサイト様ではお値段が異なる場合がございます

米粉パン向けには「しっかりとした膨らみ」「ケービングの少なさ」が大事なポイントになります。

現時点においては、「ミズホチカラ」が最も適しているものの一つになると思います。当園ではこちらを栽培しておりますが、新しい品種などがで出てきた際には、テストを行い、最適な品種での商品化を努めていきます。


[どんぐり農園オンラインストア]

[食べチョク]
https://www.tabechoku.com/products/133616

[ポケマル]
https://poke-m.com/products/292320

[メルカリ]
https://mercari-shops.com/shops/HGwtcoXMqmVNZbtTt3Yq4Y

商品の特徴

当園の製菓・料理用米粉はそのまま食べても美味しい、大変食味のよい「きぬむすめ」という品種を使用しています。完全無添加の米粉ですので、使用する品種の特性、味がそのままダイレクトに出る為、膨らみ方やもっちり感、しっとり感、風味などが異なります。

【特徴1】

なめらかで、もっちりした味わい

当園の米粉は粒子が細かいため、ホワイトソース、スープに使用するとなめらかで口どけの良い食感をお楽しみ頂けます。ライスペーパーでは、市販のものでは味わえないもちもち感が楽しめます。蒸しパン、シフォンケーキなどにすると、しっとり、もちもちした独特の食感に仕上がります。

【特徴2】

低吸油、サクサク食感

米粉は小麦粉に比べ、油を吸いにくいという特性がある事に加え、パリパリ感、サクサク感が向上する為、ヘルシーで美味しい味わいを楽しめます。

【特徴3】

ダマができにくい

グルテンがないため、水に溶けやすく、ダマができにくい為、お料理の作業性が大変良いです。また、ふるう必要もありません。

きぬむすめ100%米粉でのパン作り

パン作りに関しては、2023年1月以降に発売予定の「ミズホチカラ100%」米粉が向いておりますが、きぬむすめ100%米粉でパンをお作りする事も可能です。

lemon2022.5様提供
塩パン
https://www.instagram.com/lemon2022.5/
lemon2022.5様提供
塩パン(内層)
https://www.instagram.com/lemon2022.5/
lemon2022.5様提供
ねじりアンパン
https://www.instagram.com/lemon2022.5/

lemon2022.5様からご利用頂いたご感想

『もちっとしてるのでふっくらパン目指すより食感やお米の風味に合う餡子にしました。
外カリ中もちでとっても美味しいですよ〜〜噛めば噛むほど甘みがあるので、普段のレシピより砂糖も減らしてます✨』

食品表示

栄養成分表示(100g当たり) エネルギー 374kcal 炭水化物 81.9g たんぱく質 6.0g  食塩相当量 0.0g 脂質 0.7g 日本食品標準成分表による推定値