農薬不使用の米粉

農園こだわりの米粉

どんぐり農園が農薬を使用せず、お米栽培からこだわって作った米粉です。

商品コンセプト

どんぐり農園の米粉は当園が農薬を使用せずに丁寧に作った美味しいお米を原材料とし、国内でも屈指の技術力を持つ製粉工場を厳選して、依頼し、製粉しております。

お米を作っている農家だからこそできる米粉です

製粉はウェット方式により、澱粉損傷を最小限にして、キメの細かい微粉（メッシュ200）に仕上げてありますので、使い勝手のよい米粉に仕上がっております（外部委託）。

グルテンフリーで無農薬、小麦粉の代用として様々な場面でお使い頂けますが、当園の米粉は「プロに選ばれる品質」にするというコンセプトを大事にしています。

また、製菓・料理用には良食味の「きぬむすめ」で、米粉パン用には「ミズホチカラ」を原材料にしております。

製菓・料理用の原材料として使用している「きぬむすめ」は食味値スコア85の非常に美味しいお米を原材料として使っております。

美味しいお米を贅沢に使った米粉となっております。

※上記は直販における価格です。パートナーサイト様ではお値段が異なる場合がございます

米粉パン向けには「しっかりとした膨らみ」「ケービングの少なさ」が大事なポイントになります。

現時点においては、「ミズホチカラ」が最も適しているもののと考えております。当園ではミズホチカラを栽培しておりますが、新しい品種などがで出てきた際には、テストを行い、常に最適な品種での商品化を努めていきます。

※上記は直販における価格です。パートナーサイト様ではお値段が異なる場合がございます

米粉は原材料となるお米の「品種」によって性質がかなり異なります。製菓向けには「ある程度の膨らみ」と「お米の甘み・食味」が大事ではないかと当園では考えております。

当園ではうるち米の中ではアミロース含有量がやや高めで、良食味の「きぬむすめ」が製菓用のお米として使用しております。

当園の製菓・料理用米粉はそのまま食べても美味しい、大変食味のよい「きぬむすめ」という品種を使用しています。完全無添加の米粉ですので、使用する品種の特性、味がそのままダイレクトに出る為、膨らみ方やもっちり感、しっとり感、風味などが異なります。

【特徴１】

なめらかで、もっちりした味わい

当園の米粉は粒子が細かいため、ホワイトソース、スープに使用するとなめらかで口どけの良い食感をお楽しみ頂けます。ライスペーパーでは、市販のものでは味わえないもちもち感が楽しめます。蒸しパン、シフォンケーキなどにすると、しっとり、もちもちした独特の食感に仕上がります。

【特徴２】

低吸油、サクサク食感

米粉は小麦粉に比べ、油を吸いにくいという特性がある事に加え、パリパリ感、サクサク感が向上する為、ヘルシーで美味しい味わいを楽しめます。

【特徴３】

ダマができにくい

グルテンがないため、水に溶けやすく、ダマができにくい為、お料理の作業性が大変良いです。また、ふるう必要もありません。

パン作りに関しては、「ミズホチカラ100%」米粉が向いておりますが、当園のきぬむすめ100%米粉であれば、パンをお作りする事も可能です。

『もちっとしてるのでふっくらパン目指すより食感やお米の風味に合う餡子にしました。
外カリ中もちでとっても美味しいですよ〜〜噛めば噛むほど甘みがあるので、普段のレシピより砂糖も減らしてます✨』

栄養成分表示（100g当たり）エネルギー 374kcal 炭水化物 81.9g たんぱく質 6.0g　食塩相当量 0.0g 脂質 0.7g 日本食品標準成分表による推定値